Цветната чиния не е само красива – тя е чудесен начин да съчетаем различни зеленчуци, растителен протеин и фибри в едно пълноценно ястие. Киноата, хрупкавият нахут и свежите зеленчуци създават балансирана комбинация, подходяща както за обяд, така и за лека вечеря.
🛒 Продукти за 2 порции
· 120 г киноа
· 200 г сварен нахут (около 1 консерва, отцедена)
· 1 червена чушка
· 1 малка тиквичка
· 1 морков
· 50 г царевица
· 2 с.л. зехтин
· сок от ½ лимон
· 1 ч.л. червен пипер
· ½ ч.л. чесън на прах
· пресен магданоз
· сол и черен пипер
👩🍳 Приготвяне
Измийте киноата много добре под течаща вода. Сложете я в тенджера с около 240 мл вода и щипка сол. След като заври, намалете котлона, похлупете и варете около 15 минути. Когато водата се абсорбира, свалете от котлона и оставете киноата под капак още 5 минути. Разрохкайте я с вилица.
Отцедете и подсушете добре нахута. Смесете го с 1 с.л. зехтин, червения пипер, чесъна на прах, малко сол и черен пипер. Разпределете го в тиган и запечете за около 7–10 минути, като разбърквате периодично, докато стане златист и леко хрупкав.
Нарежете чушката, тиквичката и моркова. В друг тиган загрейте останалия зехтин. Първо добавете моркова, след около 2 минути – чушката и тиквичката. Гответе 5–6 минути, така че зеленчуците да омекнат, но да останат леко хрупкави.
Смесете киноата със зеленчуците и царевицата. Добавете лимоновия сок и пресния магданоз и разбъркайте внимателно.
🍽️ Сервиране
Разпределете зеленчуковата киноа в две чинии и добавете отгоре хрупкавия нахут. Завършете с малко пресен магданоз и няколко капки лимонов сок.
По желание можете да добавите и лъжица таханово-лимонов сос за още по-кремообразен вкус.
🌱 Ползи
Киноата и нахутът осигуряват растителен протеин и фибри, а разнообразните зеленчуци допринасят с витамини, минерали и антиоксиданти. Комбинацията е засищаща, цветна и не съдържа месо.
